Benötigte Zutaten:

150 g Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlinge
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El. Butter
1 l Wasser
1 Tl. Mehl
100 ml Gemüsebrühe oder Kalbsfond
100 g Bandnudeln; weiße oder Vollkornnudeln
2 El. Wein
3 El. Schlagsahne

Zubereitung: Bandnudeln mit Pilzragout:

Die Pilze trocken säubern: mit einer sauberen Bürste oder etwas
Küchenkrepp lose Schmutzteilchen entfernen, wenn nötig, mit einer
glatten Messerklinge etwas schaben. Bei stark verschmutzten Pilzen
den Hut häuten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden, große Pilze
vorher halbieren.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter bei
mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin in 3 bis 5 Minuten glasig dünsten. Gleichzeitig einen
Topf mit dem leicht gesalzenen Wasser aufsetzen.

Die Pilze in den Zwiebeln etwa 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit
dem Mehl bestäuben und mit der Brühe oder dem Fond aufgießen.

Jetzt dürfte das Salzwasser kochen. Die Bandnudeln hineinschütten und
garen (Kochzeit je nach Packungsanweisung).

Gleichzeitig köcheln die Pilze in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten
sanft vor sich hin, in dieser Zeit hacken Sie die Petersilie klein.

Die Nudeln abgießen. Das Pilzragout mit dem Wein und der Sahne
abrunden, wenn nötig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Das
Ragout neben den Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit
der Petersilie bestreuen.

: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
: Pro Portion ca. 3000 kJ/710 kcal
: 21g Eiweiß, 29g Fett, 86g Kohlenhydrate