Zutaten für 4 Personen

8 St Kartoffeln, mittelgroß
1 kg Fleischtomaten (alternativ 1 Dose geschälte Tomaten)
4 St Hähnchenbrustfilets
3 EL Honig
1 gl Kichererbsen (ca. 350 g)
30 g Butter
etwas Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
150 g Zwiebeln (gewürfelt)
6 Z Knoblauch (gehackt)
100 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 EL Tomatenmark
2 kleine Zimtstangen (oder alternativ Zimtpulver)
1 EL Kreuzkümmel
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
3 St Lorbeerblätter
1 zw Rosmarin
150 ml Sherry
400 ml Geflügelbrühe
200 g Kirschtomaten (halbiert)
4 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und das Fruchtfleisch grob zerschneiden (oder eben geschälte Tomaten aus der Dose nehmen).Die Hähnchenbrüste halbieren. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste ca. 3 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Anschließend mit Honig bestreichen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech in die Mitte legen.

Die Kartoffeln mit Schale waschen und achteln. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Olivenöl begießen und mit Salz und Pfeffer und etwas getrocknetem Rosmarin würzen, gut durchmengen und auf das Backblech um die Hähnchenbrüste herum verteilen.Bei 200 Grad 30 Minuten garen.

Am besten in einer Paellapfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten. Chorizo, Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Lorbeer und Rosmarin in den Bratfond geben und mit anrösten.Das Ganze mit Sherry und Geflügelbrühe angießen, Kichererbsen dazugeben und alles bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.Kurz vor Ende der Garzeit die Kirschtomaten dazugeben und darin erwärmen.

Vor dem Servieren die Kartoffelachtel und die Hühnerbrüste auf der Pfanne anrichten und alles mit Petersilie bestreuen.