Zutaten für 1 Person:

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• 350 g Hokkaidokürbis
• 100 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Stück rote Chlilischote
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 2 TL Öl
• 3 EL Orangensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Cremefine (15% Fett)
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 Lauchzwiebel
• 75 g Rinderhackfleisch
• Salz

Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hack-Lauchzwiebel-Topping

1. Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
2. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Chili, bis auf etwas zum Bestreuen, darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, Cremefine unterrühren. Mit Pfeffer, Ingwer und Curry würzen.
3. Alles aufkochen und 15–20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebelringe und restliche Chiliringe zugeben. Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in eine Suppentasse geben und mit der Hackmischung bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 20 g, F 18 g, KH 30 g