Zutaten für 8–10 Personen:

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• 2 Dosen (à 425 ml) Miniatur Champignons, ganze Köpfe
• 1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
• 2–3 Knoblauchzehen
• 5–6 EL Öl
• 800 g Gyrosfleisch
• 1 Dose (850 ml) Tomaten
• 1 1/2 l klare Brühe
• 100 g Chilisoße
• 1 Packung (550 g) tiefgefrorene junge Brechbohnen
• 1–2 TL getrockneter Oregano
• 200 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• ca. 50 g kleine schwarze Oliven
• frischer Oregano zum Garnieren

Zubereitung von Gyros-Tomatensuppe

Champignons abtropfen lassen. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Bräter erhitzen, Gyros darin in 2–3 Portionen anbraten und herausnehmen. Dann Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und mit einem Pfannenwender zerdrücken. Brühe angießen, Chilisoße, Gyros, Champignons, tiefgefrorene grüne Bohnen und Oregano zufügen und aufkochen. Zugedeckt 15–20 Minuten schmoren. Feta zerbröckeln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, und in tiefen Schalen anrichten. Mit Feta und Oliven bestreuen. Mit frischem Oregano garnieren.

Bei 10 Personen:
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 22 g, F 16 g, KH 10 g