Zutaten für 4 Personen:

•  
• 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
• Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Schlagsahne
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• 250 g Rinderfilet
• 2 EL Öl
• 50 g Fenchelsalami (sehr dünn geschnitten)
• 1 Topf Basilikum

Zubereitung von Spaghetti mit Rinderfiletspitzen und Fenchelsalami

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, beiseitestellen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden scharf anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
3. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Salami in die Pfanne geben und kurz darin schwenken. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Eier-Sahne zufügen, gut verrühren. Alle Zutaten sehr heiß zufügen, gut mischen. Basilikum vom Topf schneiden, waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und untermengen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2940 kJ, 700 kcal. E 38 g, F 29 g, KH 71 g