Zutaten für 4 Personen:

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• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 250 g Knollensellerie
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• ca. 1 TL getrockneter Thymian
• 1/4 l trockener Rotwein
• 500 ml klare Brühe
• ca. 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Spaghetti
• 300 g gekochte, vacuumierte rote Bete
• ca. 100 g Fetakäse

Zubereitung von Spaghetti mit Rote-Bete-Bolognese

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin bröselig anbraten. Zum Schluss Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rotwein und Brühe angießen. Sellerie, Tomatenmark und Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten schmoren.
3. Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
4. Rote Bete in Würfel schneiden, zu der Bolognese geben und weitere ca. 2 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abtropfen lassen, mit der Bolognese auf tiefen Tellern anrichten und Fetakäse darüberbröseln.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3360 kJ, 800 kcal. E 42 g, F 29 g, KH 80 g