Viele Menschen haben Probleme Fleisch richtig einzufrieren. Dabei sind nur ein paar wenige Regeln zu beachten und der richtige Umgang mit der Gefriertruhe muss geübt werden und schon kommt man in den vollen Genuss des Fleisches.

Viele kennen das Problem, Sie haben beim letzten Einkauf günstig Fleisch im Sonderangebot ergattert und wollen sich jetzt einen kleinen Vorrat einfrieren, doch beim nächsten Auftauen stellen Sie fest, dass das Fleisch einfach nicht mehr schmeckt, oder es mal wieder Gefrierbrand bekommen hat.

Der richtige Umgang mit der Tiefkühltruhe

Dabei ist es doch recht einfach Fleisch richtig einzufrieren, wenn Sie nur ein paar wichtige Dinge beachten. Zunächst sollten Sie sich darüber klar werden, ob Sie auch wirklich mit der Gefriertruhe oder dem Gefrierfach richtig umgehen. Als aller erstes sollte beides mindestens einmal im Jahr abgetaut und gründlich gereinigt werden. Das hilft, dass keine unangenehmen Gerüche und dadurch auch unangenehme Geschmäcke entstehen. Die Truhe oder das Gefrierfach müssen dafür vom Strom getrennt werden, die enthaltenen Lebensmittel sollten natürlich vorher entfernt werden und anschließend stellen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser kurz in das Fach. Dann schließen Sie die Tür, warten ein paar Minuten und nun lässt sich das darin enthaltene Eis einfach lösen. Den Rest lassen sie einfach auftauen und abfließen. Anschließend wird die Truhe mit Spülmittel von innen ausgewaschen, getrocknet und dann kann man mit dem richtigen Einfrieren beginnen.

Beim Betreiben eines Gefriergerätes sollten Sie darauf achten, dass eine gleichbleibende Temperatur von minus 18 Grad eingehalten wird. Wenn Sie zum Beispiel größere Mengen auf einmal einfrieren wollen, kommt es vor, dass sich dann die Temperatur im Gerät zu stark erhöht und damit das schon gefrorene Gefriergut antaut. Dies sollten Sie auf jeden Fall vermeiden, indem sie die an fast jedem Gerät vorhandene Schockgefriertaste betätigen, bevor sie das Gefriergut in die Truhe geben. Ist das Fleisch dann erst mal eingefroren, kann die Taste wieder ausgeschaltet werden.

Das Vorbereiten des Fleisches vor dem Einfrieren

Dann sollten Sie zunächst beachten, dass Sie nur frisches Fleisch einfrieren. Nehmen Sie dazu das Fleisch möglichst schnell aus der Verpackung und tupfen sie es sorgfältig trocken, damit sich auf der Oberfläche kein Eis bildet.

Jetzt ist die Frage, in welchem Behältnis Sie das Fleisch einfrieren sollen. Am besten ist es, wenn das Fleisch möglichst luftdicht verpackt ist. Dafür reicht ein handelsüblicher Gefrierbeutel oft aus, nur wenn sie das trockene Fleisch in den Beutel geben, ist darauf zu achten, dass die überschüssige Luft aus dem Beutel herausgedrückt wird. Wenn Sie Koteletts oder Steaks einfrieren wollen, dann legen Sie am besten ein Stück Frischhaltefolie zwischen die einzelnen Scheiben, dadurch frieren sie nicht aneinander fest und bleiben beim Braten saftiger. Die Gefrierbeutel können Sie entweder mit einem Clip oder mit den Gefrierbeutelverschlüssen verschließen. Was allerdings sehr wichtig ist, ist dass Sie niemals uneingefrorene Lebensmittel auf ein eingefrorenes Stück Fleisch legen. Es taut dadurch leicht an und verändert seinen Geschmack.

Wenn Sie diese Tipps beachten, dann werden Sie ganz leicht selber Fleisch einfrieren und später mit vollem Aroma genießen können.