Zutaten für 6-8 Personen:

• 2 Putenoberkeulen (ca. 1,8 kg, am besten vom Fleischer auslösen lassen)
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2-1 Töpfchen frischer oder 2 TL getrockneter Thymian
• 300 g Schafs- oder Fetakäse
• Salz, weißer Pfeffer
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Packungen (à 450 g) TK-"Junge Brechbohnen"
• 1 Dose (425 ml) große weiße Bohnen (zum B. italienische)
• 4 mittelgroße Tomaten
• Kräuter zum Garnieren
• Holzspieße, Küchengarn

Zubereitung von Gefüllte Putenkeule auf Bohnen

1. Keulen waschen, trockentupfen und evtl. den Knochen auslösen. Knoblauch schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Käse fein würfeln. Mit Thymian und Knoblauch mischen. Keulen damit füllen und aufrollen. Zustecken und zusammenbinden. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln mit anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz mit anschwitzen. Knapp 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst 45 Minuten schmoren.
3. Brechbohnen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Weiße Bohnen abspülen. Alle Bohnen abtropfen lassen. Tomaten waschen und mit den Bohnen in den Bräter geben, würzen. Etwa 1/4 l heißes Wasser angießen. Alles offen weitere ca. 30 Minuten garen. Anrichten und mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.