Zutaten für 4 Personen:

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• 200 g Langkornreis
• Salz
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 4 Schalotten
• 600 g Broccoli
• 150 g Shiitake Pilze
• 600 g Hähnchenfilet
• 2-3 EL Öl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 250 ml trockener Weißwein
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 4-6 EL Balsamico Essig
• Minze zum Garnieren

Zubereitung von Balsamico-Huhn mit Broccoli und Reis

Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen, anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen Pilze putzen, Stiel entfernen. Pilze eventuell waschen und kreuzweise einritzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Pilze zufügen und ebenfalls kurz andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen und 7-8 Minuten einkochen lassen. Broccoli zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Nochmals aufkochen. Reis und Balsamico-Huhn auf Tellern anrichten und mit Minze garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 42 g/F 7 g/KH 46 g.