Zutaten für 2 Personen:

• 2 küchenfertige
• Schollen (à 350-400 g)
• 2-3 EL Limetten- oder
• Zitronensaft
• 1 mittelgr. Kohlrabi (ca. 350 g)
• 250-300 g junge Möhren
• 100-150 g Zuckerschoten
• oder TK-Erbsen
• 1 TL + 2 EL Butter/Margarine
• Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer
• 2 geh. EL (40 g) Mehl
• evtl. 1/2-1 TL gemahlener
• Koriander
• evtl. Limette und Kerbel

Zubereitung von Scholle mit jungem Gemüse

1. Schollen abspülen, trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
2. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi würfeln. Möhren evtl. längs halbieren. In 1 TL heißem Fett andünsten. Ca. 1/2 Tasse Wasser, etwas Salz und Zucker zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Kohlrabi ca. 5, die Zuckerschoten 2-3 Minuten mitdünsten.
3. Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Fett in 1 oder 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 5-7 Minuten braten.
4. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Koriander abschmecken. Alles anrichten und evtl. mit Limettenscheiben und Kerbel garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln.
EXTRA-TIPP
Der beliebte Plattfisch ist mit nur 0,8 % Fett ausgesprochen mager. Sein weißes, saftiges Fleisch eignet sich zum Braten, Pochieren,Dünsten, Grillen. Gibt’s im Ganzen, als Filets, frisch, tiefgefroren und geräuchert.