Montag 21 Mai 2012
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Zutaten für ca. 8 Stücke:
- 750 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Büffelmozzarella
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- Fett und Mehl für das Blech und für die Arbeitsfläche
- 2 Packungen (à 270 g; 24 x 42 cm) frischer Blätterteig (Kühlregal; z.B. von Tante Fanny)
- 2–3 EL Semmelbrösel
Zubereitung von Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche
| 1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella klein würfeln. Für den Guss Frischkäse, Eier und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. | |
| 2. Ein Springblech (30 cm Ø; runde Backform mit schrägem Rand) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Blätterteig entrollen und vom Papier lösen. Teigplatten aufeinanderlegen und einmal zusammenklappen. Das Teigviereck auf etwas Mehl rund (ca. 38 cm Ø) ausrollen. Springblech damit auslegen, dabei Boden und Seiten andrücken und über den Formrand hängen lassen. Boden mit Semmelbröseln bestreuen. | |
| 3. Lachsfilet, Tomaten und Mozzarella auf dem Boden verteilen. Guss darübergießen. Evtl. den überstehenden Rand nach innen klappen. Im heißen Backofen auf unterster Schiene – so wird der Boden knusprig – ca. 15 Minuten backen. Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) und ca. 50 Minuten weiterbacken. | |
| 4. Quiche aus dem Ofen nehmen und nach Belieben heiß oder kalt essen. |
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