Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Auberginen
• Salz, weißer Pfeffer
• 750 g große Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• ca. 8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• 1 Dose (850 ml) Tomaten
• 1/2-1 Töpfchen Basilikum
• Fett für die Form
• 100 g Gouda-Käse

Zubereitung von Auberginen-Kartoffel-Auflauf

1. Auberginen putzen, waschen, längs in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und längs in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten mit Saft zufügen und etwas zerkleinern. Alles 5-10 Minuten köcheln. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. In die Soße geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen trockentupfen. Mit den Kartoffeln portionsweise im restlichen Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse und Soße in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Getränk: Mineralwasser.