Zutaten für 4 Personen:

• 750 g kleine Champignons
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 125 g Kirsch- oder kleine Tomaten
• 4 Schweineschnitzel (à 175 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 3 EL + 1 geh. EL (20 g) Mehl
• 2-3 EL Öl
• 4-6 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1/4 TL Edelsüß-Paprika
• 1-2 TL Tomatenmark
• 200 g Schlagsahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• Fett für die Form
• 4 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung von Jägerschnitzel-Auflauf

1. Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Mehl wenden, etwas abklopfen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomatenmark einrühren. 1 geh. EL Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.
4. Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen. Speck darauf legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Nach 25-30 Minuten zudecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spätzle.

EXTRA-TIPP

Obwohl die Zutaten schon gar sind, braucht der Auflauf ca. 1 Stunde im Ofen. So werden die Schnitzel schön mürbe. Klappt auch prima mit Koteletts.